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香、辣、酸、麻,聚集在一起会有什么样的口感呢?你进来就知道了
2019-10-09 13:27:17   来源:东方头条   

现在的调料多种多样,若要细分就算酱油也可以分出十几种来,不过制作菜品时并不是调味越多,味道就越好,最重要的还是调料之间比例和搭配,如何把各种调料中的味道相互融洽的融合在一起。

今天我要教大家调一种酱汁,把香、辣、酸、麻,四种口感完美融合。

今天的主料是鸡,把鸡肉白煮,然后再淋上我调的酱汁,完美。

煮鸡要注意一定等水开了再放进去,否则容易粘锅底了,这样一来鸡肉就会焦掉了。

鸡有两种煮法,一种是如果大家有时间的话用小火慢煮,煮到鸡肉能用手撕开为止,这样时间比较长,不过这样煮出来口感更好。如果大家时间较短的话就用中火煮,这样煮得快,不过煮出来的鸡肉会比较老,没有慢煮出来的口感好。

鸡肉放入锅里煮时,我们可以开始调酱汁了。先切五颗朝天椒,在切少许蒜沫,放入容器之中,在加入少许白芝麻,然后烧少许食用油,食用油中加入麻油和辣椒油。油一定要烧热,然后浇在朝天椒和蒜沫、白芝麻上。

“滋~滋~”

当你听到“滋”的声音时马上就能闻到一股香味扑面而来。

然后下入半勺味极鲜(工勺)、半勺蒸鱼豉油,少许耗油,三分之一勺陈醋,再下适量的味精、鸡精搅拌均匀,酱汁就调好了。

在鸡煮好用,双手带上一次性手套,把鸡撕成小块摆盘。

摆好后把调好的酱汁均匀的浇在鸡肉上,然后在切两颗香菜,香菜切段放在鸡肉上方作为点缀使用。这道菜就这样完成了。

好了,今天就到这里了,我是自主小私厨,教大家自己做美食,如果大家喜欢的话请点个赞,或者关注,谢谢。

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